Bałkański smak słodkości. Trilece, czyli biszkoptowe ciasto nasączone mlekiem i polane karmelem.

Jeśli lubicie słodkie desery, to ten przepis będzie dla Was. Jest to próba odtworzenia mojego ulubionego bałkańskiego ciasta TRILECE. Właściwie to nie takiego Bałkańskiego, bo swoje korzenia ma z Meksyku. W latach 40 XX wieku firma Nestle na opakowaniu mleka skondensowanego umieściła przepis na ciasto o nazwie „Tres leches”, czyli trzy mleka. Ciasto to zyskało bardzo dużą popularność w Ameryce Łacińskiej, dalej zawędrowało do dwóch pozostałych Ameryk, aż po Wyspy Kanaryjskie i w końcu jakimś cudem trafiło do Albanii i Macedonii!

Jakie jest to ciasto ?

Po naciśnięciu łyżeczką z ciasta wylewa się mleko, a z góry spływa karmel, brzmi nieziemsko co? ;)) Jak na bałkański deser przystało jest przesłodki, z sarkastyczną nutą mówię, że oni jedzą słodkie desery, by osłodzić sobie gorzkie życie. Ale przejdźmy co przepisu:

Potrzebujemy:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki (najlepiej przesiać ją przez sitko)
• 1 szklanka cukru (można dać ¾)
• opakowanie cukru wanilinowego albo odrobina ekstraktu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 800 ml mleka 3,2%
• 4-5 łyżkek mleka skondensowanego
• kawałek papieru do pieczenia

W przepisie powinno być jeszcze jedno mleko, starałam się znaleźć odpowiednik w Polsce i jedyne co by się nadawało to śmietanka 30% jeśli nie liczycie kalorii to śmiało możecie dodać, ja jednak nie zaszalałam tak bardzo.

Do płynnego karmelu:

• szklanka cukru
• około 1/3 szklanka wody lub mleka
• 250 gram masła

Przygotowanie:

1. Na początku oddzielamy żółtka od białek.
2. Do dużej miski wlewamy białka i ubijamy na sztywną pianę.
3. Gdy piana z białek będzie gotowa dodajemy stopniowo cukier- cały czas używając miksera.
4. Następnie stopniowo dodajemy żółtka zmniejszając obroty miksera.
5. Po połączeniu jajecznej masy wsypujemy powoli mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy energicznie drewnianą łyżką, lub na bardzo małych obrotach robota kuchennego.
6. Naszą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy nasze ciasto do formy.
7. Do nagrzanego piekarnika o temperaturze 160 – 170ºC  pieczemy nasz biszkopt przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
8. Po upieczeniu naszego ciasta wyciągamy je z formy do ostygnięcia.
9. W między czasie możemy zacząć przygotowywanie płynnego karmelu.
10. Na patelnię lub garnek o grubym dnie wsypujemy cukier.
11. Cała zabawa polega na tym, że na początku nie mieszamy! Możemy tylko podnosić patelnię/garnek i obracać go kolistymi ruchami.
12. Po kilku minutach mogą pojawić nam się kryształy cukru, a od spodu cukier będzie zmieniał barwę na złocisto-brązowy i w tym momencie możemy wkroczyć do akcji z łyżką i rozkruszać kryształy, oraz powoli mieszać.
13. Gdy nasz cukier całkowicie się rozpuści i stanie się płynny zmniejszamy ogień dodajemy masło oraz zaczynamy energicznie mieszać.
14. Następnie dodajemy wodę lub mleko, możemy już ściągnąć nasz karmel z ognia i mieszamy dalej, do osiągnięcia jednolitej masy.
15. Karmel powinien być gęsty o bursztynowym kolorze, w przypadku dodania mleka bursztynowo-mleczny.
16. Odkładamy go i bierzemy się za ciasto.
17. Do naszej formy wlewamy mleko (zwykłe wymieszane ze skondensowanym) na wysokość około 0,5 cm.
18. Spód ciasta nakłuwamy wykałaczką lub widelcem w odstępach około 1 cm i wkładamy do formy.
19. Nakłuwamy drugą stronę ciasta i wylewamy resztę mleka.
20. Nakładamy warstwę karmelu i odstawiamy ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Przed włożeniem możemy pokroić na dowolne kawałki.
21. Ciasto idealnie pasuje do czarnej kawy.

     Smacznego!

Masz ochotę na więcej albańskiej kuchni, tak się składa że za chwilę rusza sprzedaż mojego ebooka